Your Content Goes Here 農曆新年又到啦！對餐廳來說，春節不只是全年最忙碌的檔期之一，更是一個能同時提升營業額、品牌印象與顧客關係的黃金時刻。今年，世通化身為餐廳小幫手，從服務、餐飲、科技與行銷四個層面，與各位餐飲經營者分享幾個實用的節日經營小建議，讓您把人潮、氣氛與生意都安排得剛剛好，熱鬧又順心。 1. 現場服務：讓客人一進門，就感受到被重視 在人潮高峰時，入座安排是否順暢，往往最影響顧客的等待耐性。顧客透過手機遙距取票，或者預先瀏覽餐牌及提早下單，配上清晰的等候時間提示能有效減低等待時的不耐感。若等位時間較長，餐廳可準備小吃和飲品，或設置簡單的拍照背景牆，讓等待也成為節日體驗的一部分。 [...]

【開店通識研究所】是什麼？佳餚美食、用心服務，還有良好的用餐地點與環境往往影響顧客對餐廳的評價。餐飲市場競爭激烈，營銷數據種類五花八門，行內新趨勢新潮流又每天準時「新鮮出爐」，身為經營者應該從什麼方向入手保持競爭力、提高利潤，同時維持顧客滿意度？世通【開店通識研究所】將會與您一同探索鞏固市場地位的關鍵要素，迎戰未來。 引言市道下滑，餐廳業績時有不如預期的情況。您是否也曾發現，儘管餐廳人流如潮，但人均消費卻讓您皺眉不已？這樣的情況不僅讓人失望，還可能影響整體的營運策略和長期發展。那麼，為什麼一間顧客盈門的餐廳，卻無法提升每位顧客的消費金額呢？是因為菜品定位不符合經營方針、菜單缺乏吸引力，還是找不到合適的方法鼓勵顧客加單點菜？本篇文章將聚焦於一個餐廳經營中常被討論的熱點——人均消費！這不僅是評估餐廳表現的關鍵指標，更是利潤最大化的秘密武器。本篇文章將探索如何巧妙拿捏人均消費，研究最合適您的營運模式，實現持續的盈利增長！ 什麼是人均消費？人均消費，換一個學術一點的講法就是客單價（Average Order Value），即每位客人每次光顧所消費的金額。簡單來說，它的計算公式是：以一個月為例，如果銷售業績是五十萬，顧客數是八百人，該月人均消費就是【50萬 ÷ 800人= 625元】。 為什麼需要在意人均消費？經營者和管理層可以通過客單價了解顧客的平均開銷上限是否符合經營方針，推斷自己目前的定價與食品內容是否符合性價比，再決定營銷策略。換句話說，人均消費是反映餐廳是不是走在合適的經營軌道上的標準之一。例如一間主打廉價小菜、薄利多銷的餐廳，客單價偏高，但顧客數量偏少，可能是顧客認為價格偏貴、菜式吸引、偶然可以去消費，卻非日常用餐首選；此時經營者便可以將人均消費結合其他資訊，考慮提高來客數量，而不是人均消費的營銷策略。 如何不增加食品單價，卻引導顧客買更多？增加食品銷售單價是最直觀的做法，但前期也容易收到客戶的抱怨，甚至造成客群流失的反效果。面對這樣的情況，「階梯式套餐」或許是最簡單的解決方案！ 提供套餐選項，精準鎖定顧客需求套餐除了可以幫助顧客快速作出決定，減少時間成本和提高翻桌率外，配合廚師精選、人氣組合等提示，不熟悉菜單的新顧客也可以快速了解店內的招牌菜式、廚師推薦的品嘗方法，尤其是比較複雜的菜式或本地較罕見的菜系。設計套餐時，除了餐廳的招牌菜、利潤較高的食品等，按顧客不同預算和需求分開套餐等級也是一個方向：出於性價比考量，標準餐通常是最受歡迎選項。透過合理搭配和分級設計，餐廳不僅滿足不同消費層次的需求，也能靈活引導顧客選擇更高價值的套餐。 升級選項，價錢也合理升級「凍飲加三蚊」，這是香港本地餐廳很常見的「升級要求」。隨著現代人對食的要求提高，客製化套餐也愈來愈常見，大至額外配菜、甜品，或更換湯底麵底，小至料理上的特殊醬汁、主食份量、甜辣度增減，都逐漸列入客製化範圍。提供升級選項如套餐加購、期間限定的買一送一活動等，給予客人彈性選擇的自由和貼心感，提升客單價和回頭率。 設計流暢的點餐系統流暢的點餐體驗不僅提升員工效率，也成為加強顧客滿意度與推動消費的關鍵之一。理想的點餐系統，除了可以協助經營者快速結賬、記錄顧客消費金額並自動同步到會計系統和庫存系統以外，往往可以配合餐廳需要，提供流暢的視覺引導和推薦策略，如在不同時段按設定自動改變食品價錢（俗稱跳價錢），輕鬆配合各種營銷策略。 限時性食品期間限定商品通常憑藉其獨特性與新鮮感更容易獲得顧客注目。設計幾款高利潤的限時商品，甚至與其他品牌聯乘合作，搭配社群宣傳和套餐設計，刷新老顧客的用餐體驗，帶動整體消費；同時吸引新顧客關注，增加潛在固定客戶的數量，達到為餐廳開源的目的。 結語每間餐廳的營運模式和重點大不同，想要尋找最合適您的開源科技幫手嗎？歡迎與我們的專業人員聯絡，了解詳情！

《世通現已成功考獲 ISO/IEC 27001:2022資訊安全管理的國際標準證書！》 世通致力對保護客戶數據安全，今次考獲證書進一步證明我們對資訊安全管理的表現達至國際標準！在此我們感謝為達到標準而一直努力的員工，並期待為客戶繼續保持優質而安全的服務。

營養與滋味兼具的休閒快餐店 Ngam Ngam Neighbourhood (NNN) 是一間正在迅速成長，以提供健康膳食為目標的馬來西亞餐飲企業。「Ngam Ngam」是馬來西亞正在流行的俚語，有恰到好處、平衝、完美的意思；而「Ngam」的膳食，也成為了NNN經營理念的一部分──2021年，NNN首間健康休閒快餐店於馬來西亞八打靈再也（Petaling Jaya）開業，截至目前已經開設了四間餐廳，致力為馬來西亞所有族群帶來價廉物美、平民化的健康膳食。 [...]

「追求環保、可持續發展」等理念已成為近年熱門議題，不論是企業或是小店，都有海量的實踐建議方案，看似是遙不可及的遠景，卻是不可忽略的成功要素。不少餐廳除了重視食品品質，更越趨重視提升ESG指標 (環境保護、社會責任、公司治理)，從而提升品牌形象。選擇一套合適和有效率的餐飲管理解決方案，有助優化餐廳營運流程、減輕員工的工作負擔，每一小步的改進，均可為推動ESG出一分力。 數碼點餐打造綠色友好 數碼轉型與減少製造紙張等的環保概念形影相隨，應用坊間越趨流行的手機自助點餐系統，取代傳統紙質餐牌，便可減少餐牌印刷及手寫單的紙材損耗。自動化、電子化的營運環境更可以在餐廳人手短缺時維持一定程度的服務水平，成為吸引顧客的加分點。 減少不必要的浪費 更好的餐廳訊息管理，可大大減少食品因錯單或溝通誤會造成的失誤。使用廚房管理系統後，直接接收來自POS或線上自助點餐系統的訂單內容、口味、特殊要求等，廚房訊息可透過屏幕清晰顯示，因此避免手寫單或溝通不良引致的食物浪費，更可減少印刷廚房印單，有效改善備餐流程。 舒緩服務員工作壓力 有效地應用更多自助服務方案，如自助點餐機、外賣點餐等，讓餐廳於人手不足或繁忙時段皆能維持應有的服務水平，員工不用為前線的忙碌工作疲於奔命，有助減壓及提升工作效率。 [...]

新冠肺炎肆虐三年多，對各行各業的生意造成打擊，直至二零二三年疫情顯著放緩，香港人終於可以脫下口罩，社交生活逐漸復常，食肆可如常營業。然而，疫情對餐飲業帶來不少衝擊，除了增聘人手困難及顧客消費習慣的改變，商戶需要重新調整經營策略以應對改變。 疫情期間，晚市一度被限制營業，餐廳需要應付更多外賣訂單，以增加營業額；市民減少外出，亦間接推動了線上點餐配送平台發展。根據第三方平台Data.ai的數據分析指出，兩大外賣平台foodpanda及Deliveroo於2021年4月的活躍用戶人數分別為127.33萬、62.53萬，合作的餐廳數量均超過6,500間1；引用Deliveroo於2022年進行的用戶消費調查，港人外賣及生活百貨送遞服務需求大增，平均每月在外賣服務上花費超過2,000元的受訪者，比例從2019年的12%增至2022年的23%；當中約76%的顧客認為外賣配送平台可讓自己嘗試更多新食物2，成為消費新常態。 隨著疫後復常及通關等措施，使過往精簡人手的餐廳變得人手更為緊拙。不少餐廳已採用手機線上點餐方案以減省服務員人手下單程序，卻仍然要兼顧不少前台工作，外賣訂單變得應接不暇。因此，選用具整合外送平台訂單功能的餐飲管理系統，便可提升營運能力及工作效率。 1. 節省額外機件 外賣配送平台需要額外的接單系統，導致機器遍佈前台櫃枱。整合點餐平台管理系統可省卻額外配件，直接在餐飲管理系統上接單，騰空更多位置及節省維修支出。 2. 一體性整合多個平台的訂單 若果餐廳選用多於一個平台，額外的接單系統可能同時有新訂單響鬧提示，令員工感到混亂。整合點餐平台管理系統，可讓員工在同一個介面上輕鬆處理不同平台的訂單，簡單一鍵便可將訂單傳送至廚房印機或廚房顯示屏。 3. [...]

疫情萬變，餐飲行業都要有兩手準備，如何可透過科技工具，幫助業界應對各種挑戰，維持生意？ 2月11日(星期五)，世通將會在Microsoft全力支持的EmpowerHK BEAT Webinar線上研討會與大家見面，分享各項幫助餐飲業界數碼轉型嘅工具和案例，與大家一同抗疫自強！費用全免，立即報名吧！ 線上研討會 - 抗疫自強：餐飲業自救應對之道 日期：2022年2月11日 (星期五) 時間：下午3時至4時 [...]