Your Content Goes Here 农历新年又到啦！对餐厅来说，春节不只是全年最忙碌的档期之一，更是一个能同时提升营业额、品牌印象及顾客关系的黄金时刻。今年，世通化身为餐厅小帮手，从服务、餐饮、科技与行销四个层面，与各位餐饮经营者分享几个实用的节日经营小建议，让您把人潮、气氛与生意都安排的刚刚好，热闹又顺心。 1. 现场服务：让客人一进门，就感受到被重视 在人潮高峰时，桌位安排是否顺畅，往往最影响顾客的等待耐性。顾客透过手机遥距取号，或者预先浏览菜单及提前下单，配上清晰的等候时间提示能有效减低等待时的不耐感。若等位时间较长，餐厅可准备小吃和饮品，或设置简单的拍照背景墙，让等待也成为节日体验的一部分。 [...]

【开店通识研究所】是什么？佳肴美食、用心服务，还有良好的用餐地点与环境往往影响顾客对餐厅的评价。餐饮市场竞争激烈，营销数据种类五花八门，行内新趋势新潮流又每天准时「新鲜出炉」，身为经营者应该从什么方向入手保持竞争力、提高利润，同时维持顾客满意度？世通【开店通识研究所】将会与您一同探索巩固市场地位的关键要素，迎战未来。 引言市道下滑，餐厅业绩时有不如预期的情况。您是否也曾发现，尽管餐厅人流如潮，但人均消费却让您皱眉不已？这样的情况不仅让人失望，还可能影响整体的营运策略和长期发展。那么，为什么一间顾客盈门的餐厅，却无法提升每位顾客的消费金额呢？是因为菜品定位不符合经营方针、菜单缺乏吸引力，还是找不到合适的方法鼓励顾客加单点菜？本篇文章将聚焦于一个餐厅经营中常被讨论的热点——人均消费！这不仅是评估餐厅表现的关键指标，更是利润最大化的秘密武器。本篇文章将探索如何巧妙拿捏人均消费，研究最合适您的营运模式，实现持续的盈利增长！ 什么是人均消费？人均消费，换一个学术一点的讲法就是客单价（Average Order Value），即每位客人每次光顾所消费的金额。简单来说，它的计算公式是：以一个月为例，如果销售业绩是五十万，顾客数是八百人，该月人均消费就是【50万 ÷ 800人= 625元】。 为什么需要在意人均消费？经营者和管理层可以通过客单价了解顾客的平均开销上限是否符合经营方针，推断自己目前的定价与食品内容是否符合性价比，再决定营销策略。换句话说，人均消费是反映餐厅是不是走在合适的经营轨道上的标准之一。例如一间主打廉价小菜、薄利多销的餐厅，客单价偏高，但顾客数量偏少，可能是顾客认为价格偏贵、菜式吸引、偶然可以去消费，却非日常用餐首选；此时经营者便可以将人均消费结合其他资讯，考虑提高来客数量，而不是人均消费的营销策略。 如何不增加食品单价，却引导顾客买更多？增加食品销售单价是最直观的做法，但前期也容易收到客户的抱怨，甚至造成客群流失的反效果。面对这样的情况，"阶梯式套餐" 或许是最简单的解决方案！ 提供套餐选项，精准锁定顾客需求 套餐除了可以帮助顾客快速作出决定，减少时间成本和提高翻桌率外，配合厨师精选、人气组合等提示，不熟悉菜单的新顾客也可以快速了解店内的招牌菜式、厨师推荐的品尝方法，尤其是比较复杂的菜式或本地较罕见的菜系。设计套餐时，除了餐厅的招牌菜、利润较高的食品等，按顾客不同预算和需求分开套餐等级也是一个方向：出于性价比考量，标准餐通常是最受欢迎选项。透过合理搭配和分级设计，餐厅不仅满足不同消费层次的需求，也能灵活引导顾客选择更高价值的套餐。 升级选项，价钱也合理升级"冻饮加三蚊"，这是香港本地餐厅很常见的 "升级要求"。随着现代人对食的要求提高，客制化套餐也愈来愈常见，大至额外配菜、甜品，或更换汤底面底，小至料理上的特殊酱汁、主食份量、甜辣度增减，都逐渐列入客制化范围。提供升级选项如套餐加购、期间限定的买一送一活动等，给予客人弹性选择的自由和贴心感，提升客单价和回头率。 设计流畅的点餐系统流畅的点餐体验不仅提升员工效率，也成为加强顾客满意度与推动消费的关键之一。理想的点餐系统，除了可以协助经营者快速结账、记录顾客消费金额并自动同步到会计系统和库存系统以外，往往可以配合餐厅需要，提供流畅的视觉引导和推荐策略，如在不同时段按设定自动改变食品价钱（俗称跳价钱），轻松配合各种营销策略。 限时性食品期间限定商品通常凭借其独特性与新鲜感更容易获得顾客注目。设计几款高利润的限时商品，甚至与其他品牌联乘合作，搭配社群宣传和套餐设计，刷新老顾客的用餐体验，带动整体消费；同时吸引新顾客关注，增加潜在固定客户的数量，达到为餐厅开源的目的。 结语每间餐厅的营运模式和重点大不同，想要寻找最合适您的开源科技帮手吗？欢迎与我们的专业人员联络，了解详情！ [...]

《世通现已成功考获 ISO/IEC 27001:2022资讯安全管理的国际标准证书！》 世通致力对保护客户数据安全，今次考获证书进一步证明我们对资讯安全管理的表现达至国际标准！在此我们感谢为达到标准而一直努力的员工，并期待为客户继续保持优质而安全的服务。

营养与滋味兼具的休闲快餐店 Ngam Ngam Neighbourhood (NNN) 是一间正在迅速成长，以提供健康膳食为目标的马来西亚餐饮企业。「Ngam Ngam」是马来西亚正在流行的俚语，有恰到好处、平冲、完美的意思；而「Ngam」的膳食，也成为了NNN经营理念的一部分──2021年，NNN首间健康休闲快餐店于马来西亚八打灵再也（Petaling Jaya）开业，截至目前已经开设了四间餐厅，致力为马来西亚所有族群带来价廉物美、平民化的健康膳食。 [...]

「追求环保、可持续发展」等理念已成为近年热门议题，不论是企业或是小店，都有海量的实践建议方案，看似是遥不可及的远景，却是不可忽略的成功要素。不少餐厅除了重视食品品质，更越趋重视提升ESG指标 (环境保护、社会责任、公司治理)，从而提升品牌形象。选择一套合适和有效率的餐饮管理解决方案，有助优化餐厅营运流程、减轻员工的工作负担，每一小步的改进，均可为推动ESG出一分力。 数码点餐打造绿色友好 数码转型与减少製造纸张等的环保概念形影相随，应用坊间越趋流行的手机自助点餐系统，取代传统纸质餐牌，便可减少餐牌印刷及手写单的纸材损耗。自动化、电子化的营运环境更可以在餐厅人手短缺时维持一定程度的服务水平，成为吸引顾客的加分点。 减少不必要的浪费 更好的餐厅讯息管理，可大大减少食品因错单或沟通误会造成的失误。使用厨房管理系统后，直接接收来自POS或线上自助点餐系统的订单内容、口味、特殊要求等，厨房讯息可透过屏幕清晰显示，因此避免手写单或沟通不良引致的食物浪费，更可减少印刷厨房印单，有效改善备餐流程。 舒缓服务员工作压力 有效地应用更多自助服务方案，如自助点餐机、外卖点餐等，让餐厅于人手不足或繁忙时段皆能维持应有的服务水平，员工不用为前线的忙碌工作疲于奔命，有助减压及提升工作效率。 [...]

新冠肺炎肆虐三年多，对各行各业的生意造成打击，直至二零二三年疫情显着放缓，香港人终于可以脱下口罩，社交生活逐渐復常，食肆可如常营业。然而，疫情对餐饮业带来不少冲击，除了增聘人手困难及顾客消费习惯的改变，商户需要重新调整经营策略以应对改变。 疫情期间，晚市一度被限制营业，餐厅需要应付更多外卖订单，以增加营业额；市民减少外出，亦间接推动了线上点餐配送平台发展。根据第三方平台Data.ai的数据分析指出，两大外卖平台foodpanda及Deliveroo于2021年4月的活跃用户人数分别为127.33万、62.53万，合作的餐厅数量均超过6,500间1；引用Deliveroo于2022年进行的用户消费调查，港人外卖及生活百货送递服务需求大增，平均每月在外卖服务上花费超过2,000元的受访者，比例从2019年的12%增至2022年的23%；当中约76%的顾客认为外卖配送平台可让自己尝试更多新食物2，成为消费新常态。 随着疫后復常及通关等措施，使过往精简人手的餐厅变得人手更为紧拙。不少餐厅已採用手机线上点餐方案以减省服务员人手下单程序，却仍然要兼顾不少前台工作，外卖订单变得应接不暇。因此，选用具整合外送平台订单功能的餐饮管理系统，便可提升营运能力及工作效率。 1. 节省额外机件 外卖配送平台需要额外的接单系统，导致机器遍佈前台柜枱。整合点餐平台管理系统可省却额外配件，直接在餐饮管理系统上接单，腾空更多位置及节省维修支出。 2. 一体性整合多个平台的订单 若餐厅选用多于一个平台，额外的接单系统可能同时有新订单响闹提示，令员工感到混乱。整合点餐平台管理系统，可让员工在同一个介面上轻松处理不同平台的订单，简单一键便可将订单传送至厨房印机或厨房显示屏。 3. [...]

疫情万变，餐饮行业都要有两手准备，如何可透过科技工具，帮助业界应对各种挑战，维持生意？ 2月11日(星期五)，世通将会在Microsoft全力支持的EmpowerHK BEAT Webinar线上研讨会与大家见面，分享各项帮助餐饮业界数码转型嘅工具和案例，与大家一同抗疫自强！费用全免，立即报名吧！ 线上研讨会 - 抗疫自强：餐饮业自救应对之道 日期：2022年2月11日 (星期五) 时间：下午3时至4时 [...]